1.サザエのフタのうずの端に沿って、ナイフを差し込む。
2.手前から貝柱の付け根に向けて、右から左の方向へ回し、フタが付いた身を取り出す。
3.殻をしっかり持って、右人差し指を回して殻に付いている貝柱をはずす。殻をくるくる回しながら、ワタを出す。
4.ワタが付いていた方の赤い軟骨部分を包丁の先で切る。
5.包丁の先で引っぱり出すようにして、口と軟骨部分を取る。
6.貝柱とワタを切り分ける。
7.貝柱はヒモを取り除いて半分に切る。身の部分は薄く切る。ワタは渦巻き模様の下から切る。食べる処は先端のとぐろ状の部分。
