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| １．刺し身に欠かせないワサビを入れる台も作りたいもの。キュウリでも作ること が出来る。 | ２．人参は皮を剥いておく。縦に左右の2つの方向から刻み目をつけていく。細か い方が仕上がりがいい。 |
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３．桂剥きの要領で人参を回しながら剥いていく。丸めて、下のとがった部分を切 り取る。一周剥いたところでねじりながら切り取ると、そこのあるワサビ台に。 |
| にんじん（ねじり梅） |
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| 1．その形からおめでたい印象を与えるので、お祝いの飾り物としてよく用いられ るきり方。 | 2．皮を剥き輪切りにした人参に、5カ所刻み目を入れる。 |
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| 3．刻み目を結ぶように、5つの弧 の部分を切り落としていく。 | 4．真中に切り目を入れる。五辺とも同様に切り目を入れる。 |
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| 5．先ほどの切り目を中心に、左右から丸くなるように切る。 | 6．花びらのくぼみから中心にかけて、縦に切り目を入れていく。 |
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| 7．切り目に向けて斜めに包丁を入れる。 |