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| １．一見難しそうに見えるが、特別 なテクニックも要らないので初心者でも簡単に 出来る。 | ２．半分に切ったキュウリを、縦に四等分する。扇の下のとがった部分を切り落と して平らにし、皮目を上にしてまな板の上に置く。縦に５つ切り目を入れる。 |
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３．５つに切り分けられた先端の2番目と4番目の部分を内側に曲げて形を作る。細 いキュウリの時は、切り目を1本入れて、左右を内側に曲げても出来る。 |
| キュウリ（雷切り） |
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| 1．かじるとポリポリといい音がすることと、その形からこの名がついたきり方。 | 2．キュウリの先端を切り落とし、半分に切る。端から真中の真の部分に菜箸を度 通す。菜箸を回しながら入れていくと、とうしやすく真っ直ぐにきれいにいる。 |
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| 3．包丁を斜めに構え、キュウリを手前に転がしながら切る。立塩につけ、しんなり したら陰干しにする。味噌に30分漬け込んだり、酢の物にすると美味。 |